Alle Fische kommen aus unserer nachhaltigen Zucht in Rubigen, werden frisch lokal zubereitet und sind in unserem Hofladen erhältlich. Gewerbliche Kunden und die Gastronomie beliefern wir gerne individuell nach Kundenwunsch. Wir freuen uns auf ein erstes Gespräch und eine gute Zusammenarbeit.
Alle Fische wachsen in reinem Quellwasser unserer hauseigenen Quelle heran und werden mit biologisch hergestelltem Futter gefüttert. Bis die Fische ihr Schlachtgewicht erreichen, dauert es rund 16 Monate. Deshalb sind unsere Forellen und Saiblinge von besonders hoher und zarter Qualität und gutem Geschmack. Unsere geräucherten Spezialitäten werden aus diesen Frischfischen in sorgfältiger Handarbeit in unserer hauseigenen Räucherei hergestellt.
Forellenfilets
Die «Rubiger-Forelle» zeichnet sich durch Ihren
neutralen Geschmack aus.
Ihr zartes und dennoch festes Fleisch eignet sich
besonders zu leichten Gerichten.
In der Räucherkammer verleiht das Buchenholz der
«Rubigerforelle» eine dezente Rauchnote.
Dadurch wird sie zu einem echten
Gourmeterlebnis.
